1. 什么是葡萄酒殘?zhí)?/h2>

葡萄酒殘?zhí)?，也叫殘留糖或未發(fā)酵糖，指發(fā)酵結(jié)束后沒(méi)有被酵母轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的剩余糖分，通俗地說(shuō)就是沒(méi)有被酒精消耗的糖分。葡萄酒殘?zhí)鞘怯绊懫咸丫瓶诟小⑻鸲?、結(jié)構(gòu)等重要因素之一。

2. 葡萄酒殘留糖度計(jì)算方法

葡萄酒殘留糖度通常用于描述葡萄酒的干燥度，計(jì)算方法是測(cè)量未轉(zhuǎn)化的糖分含量。測(cè)量所用的工具是葡萄酒殘留糖度計(jì)，它可以直接測(cè)量葡萄酒中的殘留糖度。

葡萄酒殘留糖度計(jì)使用的是比重和光折射原理。通常在制葡萄酒的工廠或酒莊及專業(yè)的葡萄酒評(píng)估機(jī)構(gòu)中，采用的是精準(zhǔn)的數(shù)字讀數(shù)葡萄酒殘留糖度計(jì)。而在家中可以采用常見(jiàn)的葡萄酒密度計(jì)（也叫酒液濃度計(jì)）來(lái)大概估算葡萄酒的殘留糖度。

3. 如何判斷葡萄酒的甜度

葡萄酒的甜度對(duì)于葡萄酒風(fēng)格和品質(zhì)的影響非常大，因此判斷葡萄酒的甜度是很重要的。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)葡萄酒殘留糖度和口感等因素，葡萄酒的甜度可以分為以下幾類：

甜型葡萄酒，殘留糖度通常在20克/升以上，口感明顯較甜。

半干型葡萄酒，殘留糖度在6-20克/升之間，口感較甜但略帶干感。

干型葡萄酒，殘留糖度在2-6克/升之間，口感明顯干爽。

超干型葡萄酒，殘留糖度在2克/升以下，口感非常干。

4. 如何根據(jù)個(gè)人口味選擇葡萄酒

葡萄酒除了甜度之外，還有很多其他的因素會(huì)影響口感和品質(zhì)，例如酸度、單寧、香氣、口感等等。因此，根據(jù)個(gè)人口味選擇葡萄酒也需要考慮多種因素。

首先需要知道自己的口味偏好，例如偏愛(ài)干爽口感的人可以選擇殘留糖度較低的葡萄酒，而喜歡清新酸爽口感的人則可以選擇酸度較高的葡萄酒。其次需要考慮餐搭配和場(chǎng)合，例如紅酒和牛肉、烤肉配比較合適，白葡萄酒和海鮮、雞肉和沙拉搭配比較合適。

最后，除了個(gè)人口味和餐搭配之外，也可以根據(jù)品牌和產(chǎn)區(qū)選擇葡萄酒。牛津大學(xué)的博士、葡萄酒專家西蒙·沃德曾經(jīng)提出“五S”法則，即“品質(zhì)地區(qū)、種類、年份、生產(chǎn)者、風(fēng)格”。